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Middle eastern vegetarian cookbook, by Salma Hage
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Détails sur le produit
Relié: 272 pages
Editeur : Phaidon Press Ltd; Édition : 01 (2 mai 2016)
Collection : FOOD COOK
Langue : Anglais
ISBN-10: 0714871303
ISBN-13: 978-0714871301
Dimensions du produit:
20 x 2,9 x 25,4 cm
Moyenne des commentaires client :
5.0 étoiles sur 5
1 commentaire client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
403.220 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Les recettes sont superbes et très bien illustrées. Ce livre est rempli de recettes vraiement originales et gourmandes, faciles à réaliser au quotidien
Love, love, love this cookbook, Want to try all of the recipes. Enjoyed the personal stories of her life and learned a lot about MidEastern spices and how they are used. Already tried the Quinoa Tabbouleh and the Falafel which were excellent. She includes pictures so you can see what your dish is supposed to resemble. Learning to combine fruit both dried and fresh into recipes that I never would have thought of. Yesterday I had the Minted Cucumber salad and added pomegranate seeds and pine nuts--really, really good. I ordered another Middle Eastern Cookbook, The New Persian Kitchen which I would rate just OK. I will probably donate it to the library. This book had lots of meat recipes which are OK and you can substitute legumes, but not enough pictures so it was hard to visualize the dishes. As a newbie to Middle Eastern food I needed more of an explanation with pictures to make me curious to try the food.
Good balance between taste, preparation time and healthy ingredients. I have tried more than 10 recipes and they mostly turned out good or very good. Reminds me of Ottolenghi’s Plenty, but more focused on Lebanese cooking. The menu is overlapping though - four different kibbeh recipes, four falafel recipes, three hummus recipes, the baba ganoush recipe is almost identical to the eggplant dip, etc. Comes across as if the author struggled with coming up a diverse menu. Not excited about replacing bulgur dishes with quinoa.
After checking this wonderful book from the library, I had to have it! Newto vegetarian cooking, & although I like meat, the recipes were deliciouswithout it. The photos are so enticing, that I am always looking at them & have made many. My favorites are Roasted Cauliflower with garlic-tahini dip, Asparagus & Feta Quiche, Quinoa Stuffed Peppers ( use Bob’s Red Mill quinoa- don’t have to rinse ), Spiced Apple & date crumble, and Pistachio walnut halva ( absolutely devine, butmine turned out like brittle twice & think it’s probably supposed to be more the consistency of fudge? ) . Soexcited to be using Lebanese 7 - spiceseasoning, cumin, coriander, sumac , pomegranate molasses, & tahini paste, za’atar & more listed in the glossary! And the little stories at the beginning of each recipe make themeven more special. Thank you Salma!
This book definitely has tasty recipes. Especially the spicy tahini dressing on veggies has been a big hit. But there are 2 things that bother me: 1. At least one recipe is erroneously marked gluten free (wheat berry porridge). So I would definitely check the recipe thoroughly and not just rely on the little symbols. 2. The bean recipes are based on canned beans. I think it would be fine to offer the canned beans as an option but then give the recipe with actually cooking the beans. For example the lentil and bean soup: The directions state to cook the lima beans, black-eyed peas and green lentils "as directed on each package". And then to use them in the soup recipe. One plus is that the author does give the amounts of dried beans you would need and tells you to soak them overnight.
I was very disappointed in this cookbook and don't understand all the raving reviews. I am a relatively experienced cook and was expecting this book to compile the best, detailed recipes of vegetarian mideast cuisine that do not include, for example, in the recipe for ful mudammas instructions to buy a can of ful--I already do that! I will be returning the book.
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